千年银光酒 氤氲满古城

银光酒，河北千年名酒，产于河北正定，“银光”酒因光泽如银而得名。北宋张能臣所著《酒名记》记载：“真定府银光，又名千里醉，刘元石从山中沽饮，一醉千日，皆名酿也。”据《正定府志》记载，在宋朝时期，真定府酿造的银光酒成为朝廷贡品。民间也有“北京香桂法之香，不如真定府银光”之说。

正定酿酒历史悠久，兴于秦汉、盛于隋唐。隋唐时期美酒有55种，真定煮酒就是其中之一。北宋张能臣的《酒名记》是我国宋代关于蒸馏酒的一本名著，列举了北宋名酒223种，是研究古代蒸馏酒的重要史料，书中就有“银光”酒的记载。北宋时期河北酿酒业的发展居于全国的前列,据记载，当时河北的名酒有北京(大名)香桂法酒、真定府银光、河间府金波、定州中心堂九酝、定州瓜曲等等，全都彰显了河北的酒文化。

三国名将赵子龙每次出征，都要饮用家乡“透瓶香”，微醺之下，战无不胜，战功卓著，成为众口赞誉的“常胜将军”,而这“透瓶香”指的正是正定银光酒。正因为赵子龙战无不胜的历史印记和对家乡酒的情缘，造就了子龙醉酒业的由来。

历时千载，如今的“银光”酒传承和发展了宋朝以来千年酿酒文化，秉承清代“真定府煮酒老店”“王氏大曲烧坊”传统工艺，采用地下上百米老磁河暗流泉水为水源，经过筛选、粉碎、清蒸、拌粮、装甑、蒸馏、糊化、出甑、加浆、摊凉、加曲、入窖发酵等传统工艺，以匠心酿佳酿，用品格造上品，撷岁月以封藏，使其具有窖香浓郁、醇和协调、绵柔干冽、入口净爽的独特风格。

步入河北子龙醉酒业有限公司的老厂区正定县制酒厂大门，只见厂区古老建筑和设施依然留存，原始的工业风格，让人瞬间穿越上世纪七八十年代。厂区左侧建筑是以正定酿酒历史文化和正定县制酒厂文化传承为主题的博物馆，这里陈列着一些曾在正定及周边挖掘出土的和酒有关的器物(复制品)，如青铜尊、爵等，见证着正定悠久的酿酒历史文化。另外还有一些老照片、史料、书籍。在这里，你不仅可以了解正定古城千年酿酒历史文化，更能深入了解与古城文化相融交织的正定县制酒厂以及“银光”佳品的前世今生。

正定县制酒厂始建于1950年，1974年迁建至此处。如今，厂区里的一砖一瓦以及一些树木仍完好地保留着，见证了酒厂半个世纪的沧桑，不用刻意规划，其本身就已经成了博物馆的一部分，向人们无声地诉说着曾经的历史。

踏进浓香型酿造车间的一刻，酒香便扑鼻而来。酒厂酿酒的原料选用优质的五粮：高粱、糯米、大米、小麦、玉米。透过密封的玻璃橱窗，可以看到里面一个个老窖池，“目前，老酒厂浓香型酿造车间共有浓香型老窖池48个、酱香型老窖池36个，这些老窖池都是1974年建的，近50年了。在白酒行业流传一句话，‘千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老’，窖池中含有多种丰富的微生物菌群，随着时间的累积会得到不断地繁衍和富集，让白酒变得更香，这也是为什么窖龄越长，酿的酒质越好的原因。”正定县制酒厂技术研发部的王力松说道。

据介绍，1982年，正定县酒厂利用先进设备，生产了银光、常山香、老年乐、精武、醉八仙、滹沱河大曲等名酒，当年就扭亏为盈。1984年，“银光”酒荣获河北省轻工厅优质金奖；1992年“滹沱河大曲”酒荣获国际金奖，当年企业盈利50多万元。上世纪80年代，正定人逢年过节走亲访友，喝上一杯‘常山香’或是‘滹沱河大曲’，就很不错了，如果能有一瓶‘银光’酒，更是美得不得了。

自北宋年间就成为贡品的“银光”酒到底是什么味道？在原浆酒储存库，一个个高大的储存原浆酒的木海整齐地摆放，“每个木海可容纳5吨五粮原浆酒。”工作人员介绍，木海是采用上等红松木特制而成，适合原浆酒储存。工作人员往酒杯里倒了一点原浆酒让大家品尝，只需抿一小口，随着原浆酒进入口腔，醇香在唇齿间慢慢弥散开来……窖香浓郁、醇和协调、绵柔干冽、入口净爽。

2008年，子龙醉酒制作技艺被列为县级非物质文化遗产保护名录；2017年，注册商标“滹沱河”牌，被评为第一批“正定县老字号”，十二生肖酒、福地酒被评为第一批“正定特色旅游商品”；2021年，“银光”酒被评选为“石家庄市十大特产”。2024年3月，河北省商务厅公布了首批河北老字号名单，其中，河北子龙醉酒业有限公司的“银光”品牌入选。

这个老厂区目前正申请工业旅游景区、研学基地，未来在这里，游客可以体验酿酒、调酒、品酒，了解体验正定古城悠久的酿酒历史文化及酿制工艺。

如果说传承正定古城千年历史文化是河北子龙醉酒业有限公司的根脉和源泉，那么创新则是企业高质量发展的核心竞争力和制胜“法宝”。

2006年，在正定县制酒厂基础上更名组建河北子龙醉酒业有限公司。2014年，企业在正定高新技术产业开发区投建新厂，占地70多亩，新建了酿酒车间、灌装车间、成品库房、研发中心、综合办公楼及附属厂房，总建筑面积13800平方米。拥有多个固态发酵池、清香地缸，年生产原酒量大大提升。灌装车间安装了现代化全自动灌装生产线，年生产能力大幅度提升。精心酿制出银光、常山香、子龙醉、滹沱河、常胜子龙等10多个系列、100多种涵盖高中低档消费领域并具有正定历史文化内涵的产品，既有浓香型、酱香型也有清香型。产品除本地销售外，还远销山西、内蒙古、河南、辽宁、海南三亚等地。

银光窖藏基地创建于2015年，位于正定县柳树科村北，总占地300多亩，分为洞藏和地藏，可储藏原浆酒上千吨，窖藏基地地下600米深为老磁河暗流水，水源充沛、水质甘冽，适宜酿酒，既为酿酒业打下了良好基础，又为原酒储藏创造了独特的天然优势。基地还建有荷花塘、孔雀园、阳光大棚、采摘园、养殖园、餐厅、休闲木屋、垂钓区等，成为具有酿酒文化、休闲旅游、具有地域特色的酒香小镇。

作为正定的文化符号，银光酒不仅是美酒的代表，更是这座千年古城的历史见证。它以其独特的酿造工艺和口感，成为了人们餐桌上的佳肴伴侣。

(孔润常/文，梁康/图)